Jahrzehntelang wurde in Ernährungsrichtlinien vor dem Verzehr zu vieler Eier gewarnt, da ein Eigelb etwa 185 mg Cholesterin enthält.
Aber Folgendes wissen wir jetzt:
🔬 Bei den meisten gesunden Menschen hat das Nahrungscholesterin nur geringe Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel im Blut.
Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für den Zeitraum 2020–2025 legen keinen Tageshöchstwert für Cholesterin mehr fest – und zahlreiche Studien haben Folgendes ergeben:
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- Der Verzehr von 1–2 Eiern pro Tag erhöht bei gesunden Erwachsenen nicht das Risiko einer Herzerkrankung
- Gesättigte Fette und Transfette haben einen viel größeren Einfluss auf die Herzgesundheit als Cholesterin in der Nahrung.
📊 Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2020 im American Journal of Clinical Nutrition fand keinen signifikanten Zusammenhang zwischen mäßigem Eierkonsum und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
✅ Wie viele Eier pro Woche sind unbedenklich?
Für die meisten gesunden Erwachsenen:
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