Der klassische Sauerbraten ist ein traditioneller Schmorbraten aus Rindfleisch, das mehrere Tage in einer würzigen Marinade eingelegt wird. Typisch serviert mit Kartoffelknödeln, Spätzle, Kartoffelpüree oder Rotkohl.
Je nach Region variieren die Zutaten leicht:
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Rheinland: mit Rosinen
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Süddeutschland: ohne Rosinen
Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)
🥩 Für das Fleisch:
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1 kg Rindfleisch (aus der Unterschale oder dem Hinterteil)
🍷 Für die Marinade:
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½ Liter Rotwein
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0,2 Liter Essig
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2 EL Senfkörner
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10 Wacholderbeeren
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2 kleine Zwiebeln
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5 Gewürznelken
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2 Lorbeerblätter
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2 Tassen Sellerie (Wurzel, Stängel und Blätter), gehackt
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