Wenn du als Kind Eicheln gesammelt hast, war die Enttäuschung vielleicht groß, als du erfahren hast, dass sie für Menschen schwer verdaulich sind. Selbst reif müssen sie stundenlang ausgelaugt werden, um die bitteren Tannine zu entfernen. Zum Glück gibt es da eine viel angenehmere Alternative: Eichelkürbis!
Dieses Rezept ist herrlich einfach – nur fünf Zutaten, aber voller Geschmack. Und obwohl der Kürbis eine Stunde im Ofen braucht, ist die Zubereitung unkompliziert und belohnt dich mit einem wunderbar herbstlichen, aromatischen Gericht.
📝 Zutaten (für 4 Portionen)
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1 mittelgroßer Eichelkürbis
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2 EL Kokosöl, getrennt
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4 EL brauner Zucker, getrennt
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¼ Tasse Walnüsse, grob gehackt
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¼ Tasse getrocknete Cranberries
🔪 Zubereitung
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