👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Oliven vorbereiten
- Frische Oliven gründlich waschen.
- Jede Olive mit einem Messer leicht einritzen oder mit einem Holzstößel leicht anquetschen.
2️⃣ Bitterstoffe entfernen
- Die Oliven in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
- Das Wasser täglich wechseln und diesen Vorgang 10–15 Tage wiederholen, bis die Bitterstoffe verschwunden sind.
3️⃣ Salzlake zubereiten
- 100 g Meersalz pro Liter Wasser aufkochen, abkühlen lassen.
- Oliven in sterilisierte Gläser füllen und mit der Salzlake bedecken.
4️⃣ Oliven einlegen
- Nach Belieben Kräuter und Gewürze hinzufügen.
- Gläser gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
5️⃣ Reifezeit
- Die Oliven sollten mindestens 30 Tage ziehen. Je länger sie ruhen, desto intensiver wird der Geschmack!
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