Obwohl Kohl relativ günstig und einfach zuzubereiten ist, steckt er auch voller Vitamin C, Ballaststoffe und Vitamin K, was ihn zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Küchen auf der ganzen Welt macht.
Dieses äußerst nahrhafte Gemüse, das oft übersehen wird, gibt es in vielen verschiedenen Formen und Farben, darunter Rot, Lila, Weiß und Grün.
Unter anderem ist der Kohl „reich an Vitamin B6 und Folsäure, die beide für viele wichtige Prozesse im Körper unerlässlich sind, einschließlich des Energiestoffwechsels und der normalen Funktion des Nervensystems.“
Darüber hinaus ist es reich an Ballaststoffen und enthält starke Antioxidantien, insbesondere Vitamin C, das vor Herzkrankheiten, bestimmten Krebsarten und Sehverlust schützen kann.
Darüber hinaus trägt Kohl zur Verringerung chronischer Entzündungen bei, verbessert die Verdauung und trägt zur Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels bei.
Trotz der Fülle an Vorteilen, die Kohl für die menschliche Gesundheit bietet, gibt es bestimmte Menschen, die auf die Aufnahme von Kohl in ihre Ernährung verzichten sollten.
1. Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen
Kohl enthält wie andere Kreuzblütler Goitrogene, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können, insbesondere bei übermäßigem Verzehr. Goitrogene können die Jodversorgung der Schilddrüse erschweren, was die Hormonproduktion beeinträchtigen und die Gesundheit beeinträchtigen kann.
Wenn Sie also unter Schilddrüsenproblemen leiden, insbesondere unter Kropf (einer abnormalen Vergrößerung der Schilddrüse), sollten Sie beim Verzehr von Kohl vorsichtig sein.
