Zutaten:
– 1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten (ca. 200 g)
– 1 große Karotte, dünn geschnitten (ca. 150 g)
– 1 Brokkolikrone, in mundgerechte Röschen geteilt (ca. 250 g)
– 1 rote Zwiebel, in grobe Viertel geschnitten (ca. 150 g)
– 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft, gespült und trocken getupft
– 30 ml Olivenöl extra vergine
– 5 g geräuchertes Paprikapulver
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 60 ml cremiges Tahini (Sesampaste)
– 15 g Dijon-Senf (ca. 1 Esslöffel)
– 15 g reiner Ahornsirup (ca. 1 Esslöffel)
– 30 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2 Esslöffel)
– 30 ml Wasser (oder mehr für die gewünschte Konsistenz)
– Eine Prise Salz und Pfeffer
– 350 g gekochter Quinoa oder Reis (weiß, braun oder Wildreis)
– Eine Handvoll frische Petersilie oder Koriander, fein gehackt, zur Garnierung
Zubereitung
– 1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten (ca. 200 g)
– 1 große Karotte, dünn geschnitten (ca. 150 g)
– 1 Brokkolikrone, in mundgerechte Röschen geteilt (ca. 250 g)
– 1 rote Zwiebel, in grobe Viertel geschnitten (ca. 150 g)
– 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft, gespült und trocken getupft
– 30 ml Olivenöl extra vergine
– 5 g geräuchertes Paprikapulver
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 60 ml cremiges Tahini (Sesampaste)
– 15 g Dijon-Senf (ca. 1 Esslöffel)
– 15 g reiner Ahornsirup (ca. 1 Esslöffel)
– 30 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2 Esslöffel)
– 30 ml Wasser (oder mehr für die gewünschte Konsistenz)
– Eine Prise Salz und Pfeffer
– 350 g gekochter Quinoa oder Reis (weiß, braun oder Wildreis)
– Eine Handvoll frische Petersilie oder Koriander, fein gehackt, zur Garnierung
Zubereitung
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