Brioches sind gesäuerte, weiche und aromatische Süßigkeiten, die sich perfekt zum Eintauchen zum Frühstück oder als Snack eignen . Die Zubereitung zu Hause ist einfach, erfordert allerdings etwas handwerkliches Geschick und Zeit bis zum Aufgehen. Der Teig aus Mehl, Eigelb, Zucker und Butter wird mit Verstärkungsfalten bearbeitet und anschließend gehen gelassen. Einmal geformt, entstehen Zöpfe und Kugeln, die nach einem zweiten Aufgehen mit Ei bestrichen, mit Kristallzucker dekoriert und gebacken werden.
Zutaten
- MEHL 00 : 490 gr
- WASSER : 180 ml
- KRISTALLISER ZUCKER : 120 gr
- WEICHE BUTTER : 100 gr
- EIBCHEN : 7
- DEHYDRIERTE BIERHEFE : 7 gr
- VANILLE : 1 Beere
- ZITRONE : 1 (geriebene Schale)
- SALZ : 1/3 Teelöffel
