Dieser schlanke und faserreiche Melanzane-Auflauf ist perfekt für alle, die ein gesundes, aber dennoch herzhaftes Gericht genießen möchten. Ohne Frittieren, aber voller Geschmack!
📝 Zutaten (für 4 Personen):
✅ 2 große Auberginen (Melanzane)
✅ 400 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch)
✅ 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
✅ 2 Knoblauchzehen, gehackt
✅ 1 TL Olivenöl
✅ 100 g fettarmer Mozzarella, in Scheiben oder gewürfelt
✅ 30 g geriebener Parmesan
✅ 1 TL Oregano
✅ Salz & Pfeffer nach Geschmack
✅ Frische Basilikumblätter zur Dekoration
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