Ein gesunder, geschmackvoller Eintopf aus grünen Bohnen, Kartoffeln, Karotten und Fenchel – perfekt für kühle Tage.
Zutaten (für 4 Personen)
400 g grüne Bohnen
200 g Karotten
500 g mehlig kochende Kartoffeln
100 g Fenchel
75 g Zwiebel
10 g Knoblauch (2 Zehen)
50 g pflanzliche Butter (oder Olivenöl)
1000 ml Gemüsebrühe
30 ml Weißweinessig
2 Lorbeerblätter
1,5 g Thymian
2 g Bohnenkraut
Salz und Pfeffer
Zubereitung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
