Ein gerösteter Blumenkohl gibt dieser Suppe einen tiefen Geschmack. Perfekt für kalte Tage.
Zutaten (für 4 Portionen)
1 Blumenkohl (ca. 500 g)
300 g Kartoffeln (2–3 Stück)
100 g Schalotten (3 Stück)
25 g Knoblauch (½ Knolle)
60 ml Olivenöl (4 EL)
600 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 50 ml Sahne oder Kokosmilch
Zum Garnieren: Etwas gehackte Petersilie und Olivenöl
Zubereitung
