Ein herzhafter Gemüseeintopf ist ein warmes, sättigendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Es ist vollgepackt mit gesunden Gemüsesorten und kann nach Belieben angepasst werden. Hier ist ein einfaches Rezept für einen köstlichen Eintopf:
Zutaten:
-
2 Karotten
-
2 Kartoffeln
-
1 Lauch (oder 1 Zwiebel, falls du keinen Lauch magst)
-
1 Selleriestange
-
1 Zucchini
-
1 Paprika (rot oder gelb)
-
2 Tomaten (oder 1 Dose gehackte Tomaten)
-
1 Dose weiße Bohnen oder grüne Bohnen (optional für mehr Protein)
-
1-1,5 l Gemüsebrühe (oder mehr je nach gewünschter Konsistenz)
-
2 Knoblauchzehen
-
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
-
1 TL Rosmarin (optional)
-
1 Lorbeerblatt
-
Salz und Pfeffer nach Geschmack
-
2 EL Olivenöl
-
1 TL Paprikapulver (optional)
-
Frische Petersilie oder Basilikum (zum Garnieren)
Zubereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
