Ein Klassiker der deutschen Küche, perfekt für Genießer!
Zutaten (für 4 Portionen):
Klopse:
500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
2 Brötchen (ca. 100 g)
1 Zwiebel (ca. 80 g)
2 Eier (ca. 100 g)
50 g Paniermehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 10 g Sardellenpaste
Brühe:
1 Zwiebel (ca. 80 g)
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner (ca. 2 g)
5 Pimentkörner (ca. 2 g)
1 l Wasser oder Brühe
Kapernsauce:
50 g Butter oder Margarine
50 g Mehl
500 ml Brühe
2 EL Kapern (ca. 20 g)
100 ml Sahne
1 Eigelb (ca. 20 g)
2 EL Zitronensaft (ca. 10 g)
1 TL Zucker (ca. 5 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 g frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
