Zutaten:
– 200 g Rindfleisch (aus der Hüfte oder Filet)
– 1/2 TL Zucker
– 1/2 TL Salz
– 1 EL süßes Paprikapulver
– 1 EL Kapern
– 4 Gewürzgurken (aus dem Glas)
– 2 Schalotten
– 1/2 Bund glatte Petersilie
– 1 EL Brandy oder Cognac
– 1 EL Dijon-Senf
– frisch gemahlener Pfeffer
– 70 g Rapsöl
– Optional: 4 Wachteleier
Zubereitung:
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