Caponata ist mehr als nur eine Beilage; sie ist eine Hommage an Siziliens kulinarische Traditionen und die Geschichte der Verschmelzung vielfältiger kultureller Einflüsse. Sie kann warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt serviert werden und ist somit perfekt für jede Jahreszeit und jeden Anlass. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder als Beilage zu knusprigem Brot oder gegrilltem Fisch – die Vielseitigkeit von Caponata ist unübertroffen. Dieses Gericht zeugt von der Schönheit der Einfachheit und der Magie, die entsteht, wenn einfache Zutaten mit Sorgfalt und Liebe zubereitet werden.
Vollständiges Rezept:
Zutaten
Für die Caponata
- Aubergine : 1 große, geschält und in ½-Zoll-Würfel geschnitten
- Salz : Nach Geschmack
- Olivenöl : ¼ Tasse, geteilt
- Sellerie : 1 Tasse, fein gehackt
- Zwiebel : 1 mittelgroße, fein gehackt
- Knoblauch : 1 Zehe, gehackt
- Pflaumentomaten aus der Dose : 1 ½ Tassen, abgetropft und grob gehackt
- Grüne Oliven : 12, entkernt und grob gehackt
- Kapern : 1 ½ Esslöffel, abgetropft
- Tomatenmark : 1 Esslöffel
- Oregano : 1 Teelöffel, frisch gehackt
- Rotweinessig : 2 Esslöffel
- Weißer Zucker : 2 Teelöffel
- Salz : 1 Teelöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer : Nach Geschmack
- Frische Petersilie : 2 Teelöffel, gehackt oder nach Geschmack
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
