Waldterrine mit Bauernschwein und Waldpilzen
Zutaten:
1,5 kg Schweinefleisch (Schulter und Kehle gemischt)
200 g Schweineleber (optional für extra Cremigkeit)
100 g getrocknete Schwarze Trompeten
100 g getrocknete Pfifferlinge
100 g getrocknete Bordeaux-Steinpilze
100 g getrocknete Steinpilze (rotstielig)
2 gehackte Schalotten
2 zerdrückte Knoblauchzehen
3 cl Cognac oder Armagnac
2 Eier
15 cl Sahne
1 EL frischer Thymian
1 TL Piment
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
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