Als ich dieses alte Rezept entdeckte, fühlte ich mich in die Vergangenheit zurückversetzt. Die Zeiten, in denen belegte Brötchen das schickste Mittagessen überhaupt waren, sind längst vorbei, doch einst galten sie als höfliche Geste, die man seinen Gästen servierte. Übrigens können sie auch eine gute Möglichkeit sein, Geld zu sparen, da sie sich vielseitig anpassen lassen. Das muss für meine notorisch sparsame Mutter ein Grund zum Anziehen gewesen sein, denn sie hat sie immer für uns gemacht, als wir aufwuchsen – und sie machte nur sparsame Rezepte!
Als ich den Namen las, musste ich daran denken, wie liebevoll sie über diese Sandwiches sprach, da sie aus Virginia und später Kentucky stammt. Ich war begeistert, diesen Leckerbissen als Erwachsene wieder zu genießen, und der Grund dafür ist der wunderbare Geschmack dieser einzelnen Sandwiches.
Der Name „Kentucky Hot Brown“-Sandwiches stammt vom Brown Hotel in Louisville, Kentucky. Das Sandwich wurde erstmals 1926 für die Hotelgäste hergestellt. Man erzählt sich, dass die Gäste, die im Ballsaal des Hotels Tanzveranstaltungen besuchten, ziemlich hungrig waren, nachdem sie die ganze Nacht Charleston oder Walzer getanzt hatten.
Damals beschränkte sich das spätabendliche Angebot hauptsächlich auf Schinken- und Eiergerichte. Stammgäste hatten das immer gleiche Angebot satt, und der Chefkoch Fred Schmidt kreierte eine neue Köstlichkeit, die auch zu dieser späten Stunde noch recht effizient zubereitet werden konnte. Dieses warme Sandwich wurde im Brown Hotel serviert, daher der Name.
Um dieses Rezept zu Hause nachzukochen, solltest du festes Brot verwenden und es gut toasten, damit es länger hält. Ich bevorzuge Sauerteigbrot, aber Texas Toast oder jedes dickere Brot funktioniert auch. Ich empfehle nicht, das weiche Sandwichbrot zu verwenden, das du sonst für das Mittagessen deiner Kinder verwendest, da es im Ofen oft auseinanderfällt.
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