Einfache Spargeltarte mit Ziegenkäse

Es gibt ein paar Dinge, die ich immer sehr schick und raffiniert finde: weiße Lichterketten, Kräutergetränke und Blätterteig. Deshalb habe ich diese einfache Torte kreiert, um eines meiner liebsten Frühlingsgemüse zu präsentieren – und um mir in der Quarantäne ein stilvolles Gefühl zu geben.

Natürlich kann man Blätterteig auch selbst herstellen, aber mit dem gekauften Teig erhält man die blättrige Konsistenz in viel, viel (viel) kürzerer Zeit. Gefrorener Blätterteig lässt sich leicht formen und ist daher vielseitig einsetzbar.

Hier habe ich einen Rand geformt, um die Tarte mit einer salzigen, herzhaften Käsemischung zu füllen, die als Unterlage für zarten Spargel dient. Etwas Zitronenabrieb sorgt schnell für Frühlingsstimmung.

Diese Torte besteht aus nur wenigen Zutaten und passt zu jeder Mahlzeit. Sie kann in große Stücke geschnitten als Vorspeise oder klein geschnitten als Canapé serviert werden.

Wie man Spargel pflückt

Im Frühling ist Spargelsaison, doch zunehmend ist er das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich. Ob auf dem Bauernmarkt oder im Supermarkt: Achten Sie auf glatte Stangen und feste, dichte Spitzen.

Schrumpelige, runzelige Stiele und unordentliche Spitzen deuten auf Alter und Dehydrierung hin. Vermeiden Sie außerdem schlaffe, schlaffe Stiele. Frischer Spargel hat eine schöne, gerade Linie.

Achten Sie nach Möglichkeit darauf, dass die Stiele alle gleich dick sind. Das bedeutet, dass sie in Ihrem Rezept gleichzeitig garen. Wenn Ihr Bündel jedoch Stiele unterschiedlicher Dicke enthält, können Sie dickere Stücke ruhig der Länge nach teilen. 

So bereiten Sie Spargel zu

Sobald Sie Ihren frischen, festen Spargel zu Hause haben, müssen Sie alle holzigen Stellen entfernen. Dünne Stangen sind möglicherweise gut geeignet. Dünnere Stücke sind am abgeschnittenen Ende meist weicher. Ein kleines Stück vom unteren Ende hilft jedoch, die Stangen für Ihr Rezept zu reinigen.

Bei dickeren Stangen sind die Enden oft zäh und faserig. Spargel bricht zwar an der holzigen Stelle, aber er kann auch an jeder anderen Stelle der Länge abbrechen, was den zarten Kern kosten kann.

Das untere Ende der Stiele auf 1,25 bis 2,5 cm kürzen, um die zähesten Teile (oder ausgetrocknete Enden) zu entfernen, und anschließend schnell schälen, minimiert Lebensmittelabfälle und erhält die Länge des Stiels , was in dieser Torte großartig aussieht. Beginnen Sie je nach Dicke des Stiels etwa bei zwei Dritteln der Länge mit dem Schälen.

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