Auberginen sind eine so köstliche Zutat, dass es schwierig ist, jemanden zu finden, der sie nicht mag. Dank ihrer Vielseitigkeit können sie in zahlreichen Gerichten verwendet werden, von ersten Gängen bis hin zu zweiten Gängen, Beilagen und leckeren Vorspeisen.
Sie können auf viele Arten zubereitet werden, und eine der beliebtesten ist das Braten. Allerdings gibt es einen Nachteil: Auberginen neigen beim Braten dazu, zu viel Öl aufzunehmen.
Warum nehmen Auberginen Öl auf?
Dieses Problem ist auf die innere Struktur der Aubergine zurückzuführen, die aus kleinen schwammartigen Zellen besteht. Beim Frittieren öffnen sich diese Zellen, anstatt sich zu schließen, sodass das Öl leichter eindringen kann.
Glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, die Aufnahme von zu viel Öl durch Auberginen zu verhindern, sodass sie locker und schmackhaft bleiben.
Verhindern Sie, dass Auberginen beim Braten Öl aufnehmen: Vorkochen
Der erste Trick besteht darin, die Auberginen vorzukochen. Dazu verwenden wir die Mikrowelle.
Um Auberginen in der Mikrowelle zuzubereiten, waschen und trocknen Sie sie zunächst gründlich. Schneiden Sie sie nach dem Entfernen der Spitze je nach dem Rezept, das Sie befolgen, in die gewünschte Form. Die geschnittenen Auberginen auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und 8 Minuten bei 800–1000 Watt garen. Vor dem Braten abkühlen lassen: Durch dieses Vorgaren nehmen die Auberginen nicht nur weniger Öl auf, sondern behalten auch ihren ursprünglichen Geschmack.
