Dieses cremige Curry mit roten Linsen und Cashewnüssen ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht mit zarten roten Linsen, aromatischen Gewürzen und einer cremigen Cashewbasis. Perfekt dazu passt Reis oder Fladenbrot – eine vollwertige und sättigende Mahlzeit.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
- Für die Linsen:
- 1 Tasse (200 Gramm) rote Linsen, gewaschen
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 1/2 Tassen Wasser
- Für die Soße:
- 1/4 Tasse Cashewnüsse
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 1 Zwiebel (200 Gramm), gehackt
- 1 Teelöffel Knoblauch (10 Gramm), gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer (10 Gramm), gehackt
- 80 Gramm geriebene Karotten
- 2 Tomaten (250 Gramm), gewürfelt
- 1 Esslöffel (20 Gramm) Tomatenmark
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Paprika
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Ganze Peperoni (optional)
- 1 Tasse Wasser, geteilt
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
