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Für das Tadka (Temperieren):
- Olivenöl (für Tadka)
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver oder Paprika
Zum Garnieren:
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
Anweisungen
- Linsen zubereiten:
- Rote Linsen 20 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen.
- Geben Sie die Linsen mit Lorbeerblättern, Kurkuma und ausreichend Wasser in einen Topf, sodass sie bedeckt sind.
- Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, bis es weich ist. Lorbeerblätter entfernen.
- Zubereitung der Cashews:
- Cashewnüsse 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Eingeweichte Cashewnüsse zu einer glatten Creme pürieren.
- Zubereitung der Soße:
- Pflanzenöl in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen .
- Zwiebeln etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Knoblauch, Ingwer, geriebene Karotten, gewürfelte Tomaten und Tomatenmark unterrühren.
- Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei Verwendung ganze scharfe Paprikaschoten für mehr Schärfe hinzufügen.
- 1 Tasse Wasser hinzugießen, abdecken und 5 Minuten kochen lassen.
- Cashewcreme und Sauce verrühren:
- Geben Sie der Sauce Cashewcreme hinzu, spülen Sie den Mixer mit 1/2 Tasse Wasser aus und geben Sie es in den Topf.
- Abdecken und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Linsen und Sauce kombinieren:
- Gekochte Linsen in die Sauce einrühren.
- Passen Sie die Dicke bei Bedarf mit zusätzlichem Wasser an.
- Abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Frischen Koriander unterrühren und vom Herd nehmen.
- Zubereitung des Tadka:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Rote Chiliflocken und Chilipulver/Paprika hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet.
- Gießen Sie das Tadka über das Curry in der Servierschüssel.
- Aufschlag:
- Heiß mit Naan, Roti oder gedämpftem Reis servieren.
