Zutaten:
– 1000 g Rindfleisch (am besten Schulter oder Keule)
– 1 Zwiebel
– 2 Möhren
– 500 ml Gemüsebrühe
– 30 g Tomatenmark
– 2 Lorbeerblätter
– 5 Pimentkörner
– 5 g Senf
– 45 ml Essig (Apfel- oder Weinessig)
– 15 g Zucker
– Salz & Pfeffer
– 30 ml Öl zum Anbraten
– 500 g kleiner Rotkohl
– 1 Apfel
– 1 Zwiebel (für den Rotkohl)
– 30 ml Apfelessig
– 5 g Zucker (für den Rotkohl)
– Salz & Pfeffer (für den Rotkohl)
– 500 g Kartoffeln (für die Gnocchi)
– 100 g Mehl
– 1 Ei (für die Gnocchi)
– Salz (für die Gnocchi)
– 1000 g Kartoffeln (mehligkochend, für die Schlesischen Knödel)
– 250 g Kartoffelstärke
– 1 Ei (für die Schlesischen Knödel)
– Salz (für die Schlesischen Knödel)
Zubereitung:
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