Ciabatta, ein italienisches Grundnahrungsmittel, ist bekannt für seine offene Krume und seine rustikale Textur. Dank seines leichten, zähen Kerns und seiner knusprigen, goldbraunen Kruste hat sich Ciabatta schnell zu einem kulinarischen Klassiker entwickelt. Ciabatta ist bei Brotliebhabern wegen seiner Vielseitigkeit und seines hervorragenden Geschmacks beliebt. Es eignet sich perfekt für Sandwiches, zum Dippen in Olivenöl oder einfach warm aus dem Ofen.
Woher es kommt und warum es kulturell wichtig ist
1982 erfand der italienische Bäcker Arnaldo Cavallari Ciabatta als Reaktion auf die steigende Nachfrage nach französischen Baguettes. „Ciabatta“ bedeutet auf Italienisch „Pantoffel“, eine Anspielung auf die flache, pantoffelartige Form des Brotes. Die leichte Textur und die knusprige Kruste von Ciabatta führten zu seinem rasanten Aufstieg, obwohl das Brot im Vergleich zu anderen italienischen Sorten noch relativ jung war. Es ist zu einer Ikone der modernen italienischen Brotherstellung geworden und hat weltweit Fans gefunden.
Wenn man an die mediterrane Ernährung denkt, stellt man sich oft Ciabatta vor – ein Gericht aus wunderbarem Brot und einfachen, frischen Zutaten. Es ist ein fester Bestandteil von Panini-Sandwiches, wird als Beilage zu Suppen serviert und passt wunderbar zu Balsamico-Essig und nativem Olivenöl extra.
Zutaten
500 Gramm (ungefähr 4 Tassen) Allzweckmehl
350 Milliliter (1 und 1/4 Tassen) lauwarmes Wasser
2 Esslöffel Olivenöl
7 Gramm Trockenhefe oder Instanthefe (1 Packung oder 2 ½ Teelöffel)
10 Gramm Salz (ungefähr 1 und 1/2 Teelöffel)
1 Teelöffel Zucker (zur Unterstützung der Hefeaktivierung)
Optionale Extras
Kräuter: Für einen extra Geschmacksschub geben Sie frischen Rosmarin oder Thymian in den Teig.
Oliven: Für eine mediterrane Note gehackte grüne oder schwarze Oliven unterheben.
Knoblauch: Gehackter Knoblauch kann in den Teig gegeben oder vor dem Backen darüber gestreut werden, um einen intensiven Duft zu erzeugen.
Sonnengetrocknete Tomaten: Sie verleihen dem Brot eine würzige und aromatische Note.
Käse: Geriebener Parmesan oder Pecorino Romano in den Teig geben oder vor dem Backen als Topping verwenden.
Erfolgstipps
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