Das war das Lieblingskuchenrezept meiner Oma

Wenn dir das Leben Zitronen schenkt, backe Zitronen-Samtkuchen mit Zitronen-Frischkäse-Frosting! Dieses Kuchenrezept ist perfekt, um deine Naschsucht zu befriedigen, ohne zu überfordern. Die Kombination aus Zitronenkuchen und cremigem Frischkäse-Frosting ist perfekt für jeden Sommeranlass, jedes Picknick oder jedes Potluck. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern hat auch eine wunderschöne, sonnige, leuchtend gelbe Farbe, die garantiert jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert. 

Die Geschichte hinter diesem Rezept ist, dass ich diesen Kuchen immer für meine Großmutter gebacken habe. Sie liebte Zitronendesserts, und ich wollte etwas Besonderes für sie kreieren. Nach langer Recherche fand ich endlich die perfekte Zutatenkombination für einen saftigen, leichten, zitronigen und nicht zu süßen Kuchen. Von diesem Tag an war dieser Kuchen ein fester Bestandteil unserer Familienfeiern. Leider ist meine Großmutter vor einigen Jahren verstorben, aber jedes Mal, wenn wir diesen Kuchen backen, ehren wir ihr Andenken und halten ihre Liebe zu Zitronendesserts am Leben.

Rezept für Zitronen-Samtkuchen mit Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss

Zutaten :

– 1 und ¾ Tassen Kuchenmehl
– ​​1 Teelöffel Backpulver
– ½ Teelöffel Natron
– ½ Teelöffel Salz
– ½ Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
– 1 Tasse Zucker
– 2 große Eier, Zimmertemperatur
– 2 große Eiweiß, Zimmertemperatur
– ⅓ Tasse frischer Zitronensaft
– ½ Tasse Buttermilch
– 2 Esslöffel Zitronenschale
– ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Für das Frosting:
– 225 g Frischkäse, Zimmertemperatur
– 115 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
– 3 Tassen Puderzucker
– 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
– 1 Teelöffel Zitronenschale