Einfacher Kartoffelsalat
Dieses einfache Kartoffelsalatrezept benötigt nur vier Grundzutaten: Frühlingszwiebeln, Mayonnaise, Weißweinessig und Yukon Gold Kartoffeln. Durch das Einlegen in die würzige Essigmischung nehmen die noch heißen Kartoffeln die Aromen wunderbar auf, und nach dem Abkühlen rundet die Mayonnaise alles zu einer cremigen, ausgewogenen Beilage ab. Perfekt für Grillpartys, Potlucks und Partys – dieser Kartoffelsalat ist einfach und sättigend – ohne langweilig zu sein.
Warum Yukon Gold-Kartoffeln?
Für dieses Rezept sind Yukon Gold Kartoffeln der Star. Ihre cremige Textur und ihr reichhaltiger Geschmack machen sie ideal für Kartoffelsalat. Sie halten lange, ohne matschig zu werden. Sie sind unsere erste Wahl, weil sie leicht zu finden und vielseitig einsetzbar sind.
Alternativ können Sie auch festkochende Kartoffeln wie Red Bliss verwenden. Sie enthalten wenig Stärke und behalten daher in Salaten ihre Form. Vermeiden Sie stärkehaltige Kartoffeln wie Russet-Kartoffeln – sie eignen sich am besten für Ofenkartoffeln, nicht für Salate, da sie leicht zerfallen.
Die Technik
Die Schalen dranlassen
Einer der umstrittensten Aspekte dieses Kartoffelsalats ist die Schale. Wir lassen sie gerne dran, weil sie Farbe, Textur und Komfort verleiht – kein Schälen erforderlich. Außerdem hilft sie den Kartoffeln, ihre Struktur zu behalten, und macht das Aufräumen zum Kinderspiel.
Gleichmäßige Stücke schneiden
Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige ¾-Zoll-Würfel. Wenn einige Stücke kleiner sind, werden sie zu lange gar, und größere Stücke bleiben möglicherweise nicht gar.
Dämpfen, nicht kochen
Wenn Sie die Kartoffeln dämpfen, anstatt sie zu kochen, haben Sie mehr Kontrolle. Kochen kann die Kartoffeln zu wässrig machen, was zu einem matschigen Salat führt. Dämpfen hilft den Kartoffeln, ihre Form zu behalten, wodurch der Salat fester und weniger matschig wird.
Vorbereiten
Dieser Kartoffelsalat lässt sich gut vorbereiten und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Manche behaupten sogar, er schmeckt am nächsten Tag noch besser! Denken Sie daran, die Kartoffeln vor dem Mayonnaise abkühlen zu lassen – etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur reicht aus.
Zutaten
3 Pfund festkochende Kartoffeln (Yukon Gold oder Red Bliss), geschrubbt und in ¾-Zoll-Würfel geschnitten
⅓ Tasse Weißweinessig
4 Frühlingszwiebeln, weiße Teile gehackt, grüne Teile in dünne Scheiben geschnitten
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¾ Tasse leichte Mayonnaise
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