Creamy Shrimp Enchiladas vereinen frische Garnelen, Zwiebeln, rote Paprika und Knoblauch, alles eingehüllt in eine cremige Monterrey Jack-Käsesauce.
Zutaten
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln
1 rote Paprika, sehr klein gewürfelt
1/2 Jalapeño, gehackt
1 Pfund rohe Garnelen, geschält, entdarmt und in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
6 Mehl- oder Maistortillas (à 20 cm)
3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Mehl
1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
1/2 Tasse saure Sahne
1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
