Ich erinnere mich noch gut an die Anfangsphase meiner kulinarischen „Karriere“. Ich habe einmal gesehen, wie ein Freund, der ein Huhn aus dem Laden mit nach Hause brachte, es sofort mit Salzwasser übergoss.
Zum ersten Mal war ich überrascht – warum? Aber es hat einen Sinn, und zwar einen sehr großen.
Was ist in im Laden gekauftem Hühnchen enthalten?
Genau – andere chemische Substanzen, Hormone, Antibiotika.
Jetzt weiche ich Hühnchen aus dem Laden immer in Salzwasser ein. Schade, dass ich das vorher nicht wusste. Ich erzähle dir, warum.
Unter meinen Freunden gibt es Leute, die versuchen, dieses Problem zu ignorieren. Sie unterziehen im Laden gekauftes Hühnchen keiner zusätzlichen Verarbeitung.
Aber ich bin da anderer Meinung.
Deshalb versuche ich, diesen ganzen Mist so weit wie möglich loszuwerden. Früher habe ich alles einfacher gemacht – wenn ich es im Ofen gebacken habe, habe ich es mariniert. Und bei ersten Gängen habe ich das Vorwasser abgegossen.
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