Ein traditionelles indisches Reisgericht mit würzigem Paneer, frischem Gemüse und duftenden Gewürzen – ein Highlight für jeden Anlass.
Zutaten (für 5 Portionen)
Für den Paneer:
400 g Paneer
90 ml Olivenöl (6 EL)
Saft von 1/2 Zitrone
1 TL Paprikapulver
1 TL Chilipulver
1 TL Garam Masala
Salz
Für das Masala:
2 mittelgroße Zwiebeln
200 g Kartoffeln
200 g Zuckererbsen
1 rote Paprika
2 Tomaten
4 Knoblauchzehen
10 g frischer Ingwer
1 Handvoll getrocknete Früchte (z. B. Aprikosen, Pflaumen)
2 EL Biryani Masala
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Joghurt
Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack
Für den Reis:
300 g Basmatireis
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
1 kleine Zimtstange
1 Sternanis
Salz
Sonstiges:
1/4 TL Safranfäden (in 50 ml Milch ziehen lassen)
Handvoll frische Minzblätter (gehackt)
Handvoll frischer Koriander (gehackt)
1 Bio-Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten)
Zubereitung
Vorbereitung:
