Hier ist ein raffiniertes Rezept für die Herstellung von köstlichem Blätterteig zu Hause, wobei eine Technik im Vordergrund steht, die beeindruckende Ergebnisse liefert, ohne dass lange Kühlzeiten, Eier oder
Rezept für hausgemachten Blätterteig
Zutaten:
- 250 g ungesalzene Butter, weich
- P
- 2
- 125 ml
Anweisungen:
- Butter zubereiten:
- In einer Schüssel die weiche Butter mit einer Prise Salz verrühren, bis
- Den Teig zubereiten:
- In einer großen Rührschüssel Mehl und kaltes Wasser vermengen. Zunächst mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, um
- Sobald der Teig teilweise vermischt ist, kneten Sie ihn mit den Händen, bis er eine homogene Masse bildet. Er sollte glatt und
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und
- Blätterteigschichten zubereiten:
- Nach dem Ruhen den Teig noch einmal einige Minuten kneten
- Den Teig in vier gleich große Teile teilen.
- Ebenso teilen Sie die weiche Butter in f
- Bilden der Schichten:
- Nehmen Sie eine Portion Teig und rollen Sie sie auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 12 cm aus.
- Eine Portion der weichen Butter auf das Brötchen geben
- Den Teig fest wie eine Biskuitrolle aufrollen und darauf achten, dass die Butter gut umhüllt ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit
- Die aufgerollten Teigstreifen ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
