Diese herzhafte Kichererbsen-Gemüsesuppe ist eine köstliche, wärmende und nahrhafte Mahlzeit – perfekt für kühle Tage. Vollgepackt mit proteinreichen Kichererbsen, frischem Gemüse und intensiven Aromen ist diese vegane Suppe einfach zuzubereiten und ein echter Hit für alle, die eine wohltuende Mahlzeit suchen. Außerdem ist sie von Natur aus glutenfrei und voller gesunder Zutaten!
Zutaten:
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Karotten, geschält und gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel geräucherter Paprika (optional für zusätzlichen Geschmack)
1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten, mit Saft
4 Tassen Gemüsebrühe (oder mehr für eine dünnere Suppe)
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zucchini, gehackt
2 Tassen frischer Spinat oder Grünkohl, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Zitronensaft (optional, für mehr Frische)
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Anleitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
