Eine Mutter war völlig schockiert, als sich das Hühnchen, das sie zum Abendessen zubereitete, in faserige Stücke zerlegte, die Spaghetti ähnelten. Sie erwartete ein einfaches Hühnchengericht, erlebte jedoch eine bizarre Überraschung: Das rohe Geflügel zerfiel beim Waschen in dünne Streifen. In einem viralen Facebook-Post teilte sie ihre Erfahrung mit der Vermutung: „Ich glaube, es ist dieses falsche Fleisch.“ Dies löste eine Welle von Online-Diskussionen aus und inspirierte einige sogar dazu, über Veganismus nachzudenken.
Doch was genau verursacht dieses Phänomen? Es stellt sich heraus, dass es sich nicht um künstliches Fleisch handelt, sondern um eine Folge moderner Geflügelzuchtpraktiken. Lassen Sie uns den Prozess Schritt für Schritt analysieren, um zu verstehen, wie Hähnchenbrust am Ende wie Spaghetti aussehen kann.
Schritt 1 : Züchtung auf Größe und Geschwindigkeit
Die Ursache des Problems liegt im Streben der Industrie nach größeren, schneller wachsenden Hühnern. In den letzten Jahrzehnten wurden Hühnerrassen gezielt so gezüchtet, dass sie in kürzerer Zeit größer werden. Während ein Masthähnchen früher etwa 70 Tage brauchte, um die Marktgröße zu erreichen, sind Hühner heute bereits nach etwa 45 Tagen verarbeitungsreif.
Dieses schnelle Wachstum belastet die Muskeln des Geflügels, insbesondere die Brustmuskulatur, die von den Verbrauchern am meisten nachgefragt wird. Die Muskeln wachsen so schnell, dass das Bindegewebe kaum mithalten kann, was zu strukturellen Veränderungen im Fleisch führt.
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