Vorsicht vor diesen Lebensmitteln beim Aufwärmen! Diese Entscheidungen können gefährlich sein
Die Mikrowelle hat den Alltag vereinfacht, da Nahrungsmittel schnell und effizient erhitzt werden können. Allerdings können nicht alle Nahrungsmittel bedenkenlos in diesem Gerät aufgewärmt werden. Einige können Nährstoffe verlieren, andere verändern ihren Geschmack und in bestimmten Fällen können sie gesundheitsschädlich sein, weil sie gefährliche Bakterien oder Toxine entwickeln. Nachfolgend finden Sie weitere Lebensmittel, die nicht aufgewärmt werden sollten, sowie einige zusätzliche, die ebenfalls problematisch sein können.
1. Reis (Oryza sativa)
Reis ist eines der am häufigsten konsumierten Nahrungsmittel der Welt, aber falsches Aufwärmen kann zu ernsten Gesundheitsproblemen führen. Bacillus cereus, ein Bakterium, das das erstmalige Kochen überlebt, vermehrt sich, wenn Reis bei Zimmertemperatur aufbewahrt wird und seine Toxine durch das Aufwärmen nicht beseitigt werden. Dieses Bakterium kann eine Lebensmittelvergiftung mit Symptomen wie Erbrechen und Durchfall verursachen.
Tipp: Lagern Sie Reis möglichst schnell im Kühlschrank und achten Sie darauf, ihn über 75°C zu erhitzen, um Risiken zu vermeiden.
2. Nitratreiches Gemüse
Gemüse wie Spinat (Spinacia oleracea), Mangold (Beta vulgaris), Sellerie (Apium graveolens), Rote Bete (Beta vulgaris) und Steckrüben (Brassica rapa) enthalten Nitrate, die im frischen Zustand unbedenklich sind. Beim Erhitzen dieser Gemüsesorten können sich Nitrate jedoch in Nitrosamine umwandeln, Verbindungen, die unter Umständen krebserregend sind.
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