🧈 Warum (und wie) man Butter klärt

Gereinigte Butter ist nicht nur ein schickes Restaurant-Gerede – es ist ein Küchentrick, der Ihre Kochkünste auf ein neues Niveau hebt. Durch das Entfernen von Milchfeststoffen und Wasser aus normaler Butter erhalten Sie reines Butterfett , das bei höheren Temperaturen verwendet werden kann, ohne zu verbrennen oder zu bräunen. Dadurch eignet es sich perfekt zum Sautieren, Anbraten und sogar für Saucen wie Sauce Hollandaise.

💡 Warum Butter klären?

Normale Butter besteht aus Fett, Milchfeststoffen und Wasser . Beim Erhitzen können die Milchfeststoffe verbrennen und Ihren Gerichten einen nussigen oder verbrannten Geschmack verleihen. Beim Klären von Butter werden diese Feststoffe entfernt – zurück bleibt ein goldfarbenes, rein schmeckendes Fett, das nicht so leicht verbrennt.
Perfekt für delikate Rezepte, bei denen Sie den Buttergeschmack ohne zusätzliche Einflüsse genießen möchten – wie Knoblauchnudeln oder Fischgerichte.

🧾 Zutaten:

• Ungesalzene Butter (verwenden Sie so viel, wie Sie zum Klären benötigen – beginnen Sie mit 1 Tasse/2 Stangen für eine kleine Menge)

  Für die vollständigen Kochschritte gehen Sie bitte zur nächsten Seite oder zum Öffnen (>) und vergessen Sie nicht, mit Ihren Facebook-Freunden zu teilen.

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