Zutaten:
– 400 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
– 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
– 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
– 1 Zucchini, in Halbringe geschnitten
– 200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
– 2 TL Currypulver
– 1/2 TL Paprikapulver
– 1/2 TL Kurkuma (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt, zum Garnieren
– 1 Limette, in Spalten geschnitten (optional)
Zubereitung:
