Im riesigen Universum der traditionellen Küche sind es oft die kleinen Tricks, die den Unterschied zwischen einem mittelmäßigen Gericht und einem Gericht ausmachen, das Ihnen im Gedächtnis bleibt.
Eines dieser Geheimnisse, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, ist der Trick, Rosmarin in Weißwein zu mazerieren , eine alte kulinarische Praxis, die unsere Großmütter gut kannten.
Rosmarin ist ein aromatisches Kraut, dessen würziger, frischer Duft vielen Gerichten Tiefe und Komplexität verleiht. Medizinisch ist er für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Doch erst in der Kulinarik glänzt Rosmarin und verleiht Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Getränken eine besondere Note.
Weißwein hingegen wird für seine kulinarische Vielseitigkeit geschätzt. Seine fruchtigen, frischen Noten können den Geschmack vieler Gerichte verstärken, während seine Säure reichhaltige, fette Aromen ausgleichen kann. Weißwein ist zudem ein hervorragender Träger von Aromen, die sich harmonisch in das Gesamtgeschmacksprofil eines Gerichts einfügen.
So funktioniert der Rosmarinmazeration-Trick im Weißwein
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