Das Geheimnis des Kochens des von Ihnen verwendeten Reises

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Das Geheimnis für jedes Mal perfekten Reis: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Reis kochen mag einfach erscheinen, doch perfekt lockere und aromatische Körner zu erhalten, kann knifflig sein. Ob als Beilage, als Grundlage für Currys oder für Sushi – richtig gekochter Reis ist unerlässlich. Hier erfahren Sie das ultimative Geheimnis für perfekt gekochten Reis – Schritt für Schritt erklärt.

Schritt 1: Wählen Sie die richtige Reissorte

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es wichtig, die richtige Reissorte für Ihr Gericht auszuwählen. Gängige Sorten sind:

  • Langkornreis (z. B. Basmati, Jasmin): Ideal für Pilaw oder als Beilage. Er kocht zu einer lockeren Konsistenz mit einzelnen Körnern.
  • Mittelkörniger Reis : Leicht klebrig und ideal für Risottos oder Paellas.
  • Kurzkornreis : Klebrig und ideal für Sushi oder Desserts wie Milchreis.
  • Brauner Reis : Eine Vollkornvariante, die nahrhafter ist, aber länger zum Kochen braucht.

Wenn Sie Ihre Reissorte kennen, können Sie den Kochvorgang besser anpassen, da jede Sorte ein bestimmtes Wasserverhältnis und eine bestimmte Kochzeit erfordert.

Schritt 2: Reis abspülen

Das Spülen von Reis ist ein wichtiger Schritt, der oft übersehen wird. Dabei wird überschüssige Stärke entfernt, die den Reis verklumpen lassen kann. Befolgen Sie diese Schritte zum Spülen Ihres Reises:

  1. Geben Sie den Reis in eine Schüssel : Messen Sie den Reis ab und geben Sie ihn in eine große Schüssel oder einen Topf.
  2. Wasser hinzufügen : Bedecken Sie den Reis mit kaltem Wasser und schwenken Sie ihn vorsichtig mit der Hand.
  3. Wasser abgießen : Gießen Sie das trübe Wasser ab, das Stärke und Verunreinigungen enthält.
  4. Wiederholen : Den Reis 2–3 Mal abspülen und abtropfen lassen, bis das Wasser fast klar ist.

Bei manchen Reissorten, wie etwa Basmati, verbessert das Einweichen für 20–30 Minuten nach dem Spülen die Konsistenz und verkürzt die Kochzeit.

Schritt 3: Messen Sie das Wasser

Das Wasser-Reis-Verhältnis ist entscheidend für perfekt gekochten Reis. Das genaue Verhältnis hängt von der Reissorte ab, hier sind einige allgemeine Richtlinien:

  • Langkörniger weißer Reis : 1 Tasse Reis auf 2 Tassen Wasser.
  • Basmati- oder Jasminreis : 1 Tasse Reis auf 1,5 Tassen Wasser.
  • Brauner Reis : 1 Tasse Reis auf 2,5 Tassen Wasser.
  • Sushi-Reis : 1 Tasse Reis auf 1,25 Tassen Wasser.

Verwenden Sie einen Messbecher, um die Genauigkeit zu gewährleisten. Zu viel Wasser kann zu matschigem Reis führen, während zu wenig Wasser dazu führt, dass der Reis nicht richtig gar ist.

 

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