Gefüllte Kohlrouladen: Ein herzhaftes Wohlfühlessen mit altmodischem Charme
Gefüllte Kohlrouladen, in verschiedenen Kulturen als Golabki (polnisch), Sarma (balkanisch) oder Holubtsi (ukrainisch) bekannt, sind ein klassisches Gericht mit Wurzeln in der osteuropäischen Kochtradition. Dieses herzhafte Gericht vereint zarte Kohlblätter mit einer herzhaften Fleisch-Reis-Füllung, geköchelt in einer reichhaltigen Tomatensoße. Perfekt für kalte Tage oder besondere Familienessen – Kohlrouladen bieten Nostalgie und sind zugleich nahrhaft. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung dieses wohltuenden Gerichts.
📝Zutaten:
Für die Kohlrouladen:
- 1 großer Grünkohl
- 450 g Rinder- oder Schweinehackfleisch (oder eine Mischung aus beidem)
- 1 Tasse gekochter weißer Reis
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprika
- 1 TL getrockneter Oregano
Für die Tomatensauce:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum (optional)
- ½ Tasse Wasser oder Rinderbrühe
🥬Schritt-für-Schritt-Methode:
Schritt 1: Bereiten Sie die Kohlblätter vor
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Entfernen Sie den Strunk des Kohls, indem Sie den zähen Strunk an der Basis entfernen.
- Den Kohl vorsichtig in kochendes Wasser legen. Nach ein bis zwei Minuten lösen sich die äußeren Blätter. Sobald sie weich sind, können Sie sie mit einer Zange abziehen.
- Fahren Sie fort, bis Sie etwa 12 große Blätter haben. Legen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die dicke Rippe von jedem Blatt ab, um sie zum Rollen biegsam zu machen.
