Von der berühmten Mayenne-Pastete, die aus einem lokalen Wettbewerb hervorging und zum Wahrzeichen der Region geworden ist, bis hin zu emblematischen Käsesorten wie Port Salut oder Bons Mayennais, einschließlich geräucherter Forelle aus Parné-sur-Roc, Pommeau du Maine AOC oder sogar handwerklich hergestellter Petit Beurre – Mayenne ist voller Gourmet-Schätze, die man ohne Mäßigung genießen kann.
Mayenne, eine ländliche Region mit Milchwirtschaft, liegt zwar nicht in der Auvergne, ist aber ein bedeutender Käseproduzent.
Mayenne-Käse
Der Monks’ Causeway
Der Chaussée aux Moines hat seinen Namen von seinem Herstellungsort: Route de la Chaussée aux Moines in Craon.
Im Jahr 2006 wurde die Lactalis-Gruppe durch den Kauf des Familienunternehmens Célia Eigentümerin der Marke.
Der Closiers-Käse
Tomme des Closiers ist ein junger Käse, der seit 2011 in Bierné von einer Gruppe von Züchtern aus Haut-Anjou hergestellt wird.
Es handelt sich um einen Presskäse mit fruchtiger Rinde.
Der Saint-Fiacre
Saint-Fiacre hat einen ähnlichen Geschmack wie Münsterkäse. Es ist ein Käse mit Charakter.
Port Salut
Trappistenmönche der Abtei Port-du-Salut kreierten diesen Käse, daher auch sein Name. Sie brachten das Rezept aus einer Stadt in Westfalen, einer ehemaligen deutschen Region, mit.
Es handelt sich um einen gepressten, ungekochten Käse, der mit einer dünnen orangefarbenen Rinde überzogen ist.
Eine Platte mit Mayenne-Käse
Eine Platte mit Mayenne-Käse • © Mayenne Tourisme
Liebe Mayenne-Leute
Alles begann im Herzen der Landschaft von Mayenne, im Château du Bois Belleray.
1912 ging Albert Le Masne de Brons in der Nähe des verlassenen Schlosses das Benzin aus. Er stammte aus Nantes, besaß aber mehrere Molkereien in der Normandie. Er erkannte sofort das Potenzial des Gebäudes und beschloss, es zu kaufen, um es in eine Molkerei umzuwandeln.
Im Jahr 1933 wandelte die Familie Vaubernier mit Hilfe des Käsermeisters Alphonse Drezen und seiner Frau Léontine die Molkerei in eine Käserei um.
Von Anfang an waren zwei Figuren auf der Käseschachtel „Bons Mayennais“ zu sehen. Doch wer sind sie wirklich? Das weiß niemand! Doch sie verkörpern die Marke seit den 1930er Jahren und haben Generationen beeinflusst.
Bons Mayennais, Mayenne-Käse • ©Pierre-Éric Cally und Stanislas Bokor
Zur Entwicklung der Marke wurden neue Produkte auf den Markt gebracht, beispielsweise eine Reihe von Bio-Käsesorten und eine Reihe von Käsesorten zum Erhitzen.
Bauernkäse
In den letzten Jahren wurde das Sortiment der Mayenne-Käse um zahlreiche Käsesorten erweitert.
Schafs- und Ziegenkäse werden heute auf großen Restauranttischen serviert.
Die Forelle von Parné-sur-Roc
Die Gemeinde Parné-sur-Roc liegt etwa zehn Kilometer von Laval entfernt und überblickt den Fluss Ouette.
Claude Rémon, Gründer der Fischzucht Ouette, verarbeitet Forellen vor Ort nach traditionellen Methoden. Er hat eine Methode entwickelt, bei der die Forellen über Holzfeuer geräuchert werden. Die Filets werden mit einem Messer in Scheiben geschnitten. Sie können Ihre Produkte ganzjährig von Montag bis Freitag und von März bis September samstags direkt vor Ort kaufen.
Zur Freude der Angler wurden drei Teiche angelegt.
Mayenne-Pie:
Die Mayenne hatte eigentlich keine kulinarische Spezialität. Im Anschluss an einen Wettbewerb entwickelten Fabrice Sorin, ehemaliger Chefkoch des „Quatre épices“ in Craon, und Alexandre Arnaud von „Esprit cuisine“ in Laval ein Rezept mit den typischen Zutaten der Region: Äpfeln, Rindfleisch und Entrammes-Käse.
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