Sie lieben hartgekochte Eier zum Picknick, im gemischten Salat oder zum schnellen Frühstück? Doch ein Detail fasziniert Sie jedes Mal: der grünliche Ring um das Eigelb. Ist das normal? Kann man ihn noch essen? Und vor allem: Lässt er sich vermeiden? Wir lüften dieses kulinarische Phänomen und geben Ihnen alle Tipps für die Zubereitung von hartgekochten Eiern, die ebenso schön wie lecker sind.
Warum werden Ihre hartgekochten Eier grün?
Ihnen ist wahrscheinlich schon der grünliche Rand um das Eigelb aufgefallen, ein bisschen wie ein unschöner Farbton . Keine Sorge: Es handelt sich weder um ein Verfallsdatum noch um eine genetische Anomalie. Dieses Phänomen lässt sich ganz einfach durch … Chemie erklären! Wenn das Ei zu lange gekocht wird, reagiert der Schwefel im Eiweiß mit dem Eisen im Eigelb, was zu dieser grüngrauen Färbung am Rand des Eigelbs führt. Sicherlich nicht sehr appetitlich, aber durchaus essbar.
