Sie haben hartgekochte Eier für Ihren Salat zubereitet und dann… Überraschung: Ein grüner Kreis um das Eigelb. Das ist zwar üblich, aber alles andere als lecker. Warum tritt dieses kleine Ärgernis trotz exakter Anleitung immer wieder auf? Und vor allem: Wie lässt es sich vermeiden, ohne Sternekoch zu werden? Hier finden Sie alle unsere Tipps für perfekt hartgekochte Eier, die so lecker schmecken, wie sie aussehen. Kochkurse für Sterne-EierPerfekte Eierrezepte
Der Übeltäter? Eine unerwartete chemische Reaktion
Der typische grünliche Ring ist nicht das Ergebnis eines schlechten Eis oder eines misslungenen Kochversuchs. Es handelt sich lediglich um eine Reaktion zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefel im Eiweiß, die durch zu langes Kochen entsteht. Das Endergebnis ist eine dünne Schicht Eisensulfid, die zwar ungiftig, aber optisch unansehnlich ist. Glücklicherweise lassen sich mit wenigen Maßnahmen dieses Problem beheben.
Kurztipp: Hartgekochte Eier (ohne den graugrünen Ring um das Eigelb) – Dianes Food BlogSalat mit hartgekochtem EiPerfekte Eierrezepte
Die todsichere Methode für makellose hartgekochte Eier:
Beginnen Sie kühl.
Legen Sie die Eier dicht an dicht in einen Topf. Bedecken Sie die Eier mit kaltem Wasser, sodass etwa 3 bis 5 cm Wasser darüber stehen.
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