Sie lieben hartgekochte Eier zum Picknick, im gemischten Salat oder zum schnellen Frühstück? Doch ein Detail fasziniert Sie jedes Mal: der grünliche Ring um das Eigelb. Ist das normal? Kann man ihn noch essen? Und vor allem: Lässt er sich vermeiden? Wir lüften dieses kulinarische Phänomen und geben Ihnen alle Tipps für die Zubereitung ebenso schöner wie leckerer hartgekochter Eier.
Warum werden Ihre hartgekochten Eier grün?
Sie haben wahrscheinlich schon diesen grünlichen Rand um das Eigelb bemerkt, ein bisschen wie ein unschöner Farbton. Keine Sorge: Es ist weder ein Anzeichen für ein Verfallsdatum noch eine genetische Anomalie. Dieses Phänomen lässt sich ganz einfach durch … Chemie erklären! Wenn das Ei zu lange gekocht wird, reagiert der Schwefel im Eiweiß mit dem Eisen im Eigelb, was zu dieser grünlich-grauen Färbung am Rand des Eigelbs führt. Sicherlich nicht sehr appetitlich, aber durchaus essbar.
Der einfache Trick, um den grünen Kreis zu vermeiden
Die gute Nachricht: Sie müssen lediglich eine bestimmte Kochzeit einhalten, um ein gleichmäßig gefärbtes Eigelb zu erhalten! Hier ist die ganz einfache Methode:
