Zutaten:
– 1500 g Rinderbraten (z. B. Bug oder Schulter)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 15 ml Pflanzenöl (1 EL)
– 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
– 300 g Karotten, in Scheiben geschnitten (ca. 3 Karotten)
– 200 g Sellerie, in Scheiben geschnitten (ca. 2 Stangen)
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 15 g Tomatenmark (1 EL)
– 250 ml Rinderbrühe
– 125 ml Rotwein (optional; kann durch zusätzliche Brühe ersetzt werden)
– 30 ml Rotweinessig (2 EL)
– 2 Lorbeerblätter
– 1 g getrockneter Thymian (1 TL)
– 2 g Paprikapulver (1 TL)
– 5 g Senf (1 TL)
– 15 g Mehl (2 EL, zum Andicken der Soße)
– Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
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