Zutaten:
Für das Schweinefilet:
650 g Schweinefilet
150 g Bacon (lang geschnitten)
3 EL Öl oder Butterschmalz
Für die Champignonsoße:
750 g braune Champignons
50 g Butter
100 g gewürfelter Schinkenspeck oder Baconwürfel
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
100 ml Crème fraîche
100 ml Brühe
100 ml Weißwein
Worcestersoße, Salz, Pfeffer
Mehl oder Mondamin zum Binden
Kräuter nach Belieben
Für die Spätzle:
400 g Spätzle
1 TL Salz
2 EL Öl
Etwas Butter
Zubereitung:
