Schritt 1: Schnittlauch-Dip zubereiten
: Saure Sahne, Mayonnaise, gehackten Schnittlauch, Zitronensaft und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel verrühren.
Glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abdecken und kühl stellen, während Sie die Zwiebelpuffer machen, damit die Aromen sich verbinden können.
Schritt 2: Die Zwiebelpuffer machen
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika (falls verwendet) verquirlen.
In einer separaten kleinen Schüssel Ei und Milch verquirlen.
Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die geschnittenen Zwiebeln zum Teig geben und rühren, bis alle Zwiebeln gut bedeckt sind.
Schritt 3: Das Öl erhitzen
In einer großen Pfanne etwa 6 mm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es 175 °C (350 °F) erreicht hat. Wenn Sie kein Thermometer haben, testen Sie das Öl, indem Sie eine kleine Menge Teig in das Öl geben; es sollte brutzeln und in etwa 30 Sekunden goldbraun werden.
Schritt 4: Die Krapfen frittieren
. Geben Sie portionsweise vorsichtig löffelweise Zwiebelteig in das heiße Öl und drücken Sie ihn leicht nach unten, um kleine Frikadellen zu formen.
Frittieren Sie jeden Krapfen 2–3 Minuten pro Seite oder bis er goldbraun und knusprig ist.
Nehmen Sie einen Schaumlöffel, um die Krapfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller zu legen und überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Schritt 5: Servieren.
Servieren Sie die warmen Zwiebelkrapfen mit dem gekühlten Schnittlauchdip zum Dippen.
Nach Belieben mit zusätzlichem gehackten Schnittlauch garnieren.
Kochhinweise
Zwiebelsorte: Süßzwiebeln wie Vidalia-Zwiebeln funktionieren am besten, aber für ein etwas kräftigeres Aroma können auch gelbe Zwiebeln verwendet werden.
Dicke: Für knusprigere Krapfen die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und darauf achten, dass der Teig nicht zu dick ist.
Hitzekontrolle: Passen Sie die Hitze während des Frittierens nach Bedarf an, um eine gleichmäßige Temperatur zu erhalten und ein Anbrennen der Krapfen zu verhindern.
Variationen:
Käse-Zwiebel-Krapfen: Für eine käsige Note geben Sie dem Teig eine halbe Tasse geriebenen Cheddar oder Parmesan hinzu.
Würzige Zwiebel-Krapfen: Für etwas Schärfe geben Sie einen halben Teelöffel Cayennepfeffer oder rote Pfefferflocken hinzu.
Kräuter-Krapfen: Für mehr Geschmack geben Sie gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Dill in den Teig.
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