Ein tropischer Genuss mit saftigen Ananasstücken, reichhaltigen Kokosflocken und einer saftigen Krume – perfekt für jeden Anlass!
Zutaten:
Für den Kuchen:
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
1½ Tassen Kristallzucker
4 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
2½ Tassen Allzweckmehl
2 TL Backpulver
½ TL Backpulver
½ TL Salz
1 Tasse zerdrückte Ananas (mit Saft)
1 Tasse Buttermilch
1 Tasse geraspelte gesüßte Kokosnuss
Für die Kokosglasur:
1 Tasse Puderzucker
2–3 EL Ananassaft (von der zerdrückten Ananas aufgefangen)
½ Tasse geraspelte gesüßte Kokosnuss (als Topping)
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