Auberginen-Cordon-Bleu ist eine köstliche vegetarische Variante des klassischen Hähnchen-Cordon-Bleu. Es ist ein herzhaftes, knuspriges und käsiges Gericht – perfekt für alle, die eine fleischlose Alternative suchen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
2 große Auberginen (geschält und in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten)
4 Scheiben Schinken (oder vegetarischer Ersatz)
4 Scheiben Käse (Schweizer Käse, Mozzarella oder Käse nach Wahl)
1 Tasse Semmelbrösel (vorzugsweise Panko für extra Knusprigkeit)
1/2 Tasse Allzweckmehl
2 große Eier (geschlagen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl (zum Braten)
Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Anleitung:
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