Auberginen-Cordon-Bleu ist ein schmackhafter und köstlicher zweiter Gang, eine vegetarische Version des klassischen Cordon-Bleu. Anstelle von Hähnchen- oder Putenfleisch werden Auberginenscheiben verwendet, die Füllung besteht unverändert aus gekochtem Schinken und faserigem Käse. Das Ergebnis ist ein leichteres, aber dennoch leckeres Gericht, das auch für Kinder perfekt ist.
Zutaten:
- Auberginen: 5 große
- Mozzarella: 100g
- Provolone: 100 g
- Eier: 4
- Geriebener Parmesan: 50 g
- Farina 00: qb
- Semmelbrösel: nach Geschmack
- Frisches Basilikum: nach Geschmack
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra: nach Geschmack
Verfahren:
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