Anwendung:
- Bereiten Sie die Aubergine vor:
- Die Auberginen waschen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Wasser und eine großzügige Menge Salz.
- Legen Sie die Auberginenscheiben in das Salzwasser und lassen Sie sie 10–15 Minuten ruhen, um die Bitterkeit zu entfernen.
- Lassen Sie die Auberginenscheiben abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier gründlich trocken.
- Zubereitung der Fleischsoße:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Die gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- Das Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Zerkleinern mit einem Löffel braten, bis es braun ist.
- Gehackten Knoblauch, weißen Pfeffer, süßes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ingwer und Salz hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
- Tomatenmark, Wasser und Tomatenkonzentrat dazugeben.
- Gut umrühren, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Soße eingedickt und das Wasser verdampft ist.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Bereiten Sie den ersten Schichtauflauf vor :
- Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
- Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Die getrockneten Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
- Legen Sie die Hälfte der Auberginenscheiben auf den Boden der Auflaufform.
- Die Hälfte der Fleischsoße über die Auberginenschicht verteilen.
- Die 120 g Mozzarella-Käsewürfel oder -scheiben über der Fleischsauce verteilen.
- Die restlichen Auberginenscheiben über den Mozzarella schichten.
- Die restliche Fleischsoße über die oberste Auberginenschicht verteilen.
- 20–25 Minuten backen oder bis die Aubergine weich und die Oberseite goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren .
- Bereiten Sie den zweiten Schichtauflauf vor:
- Ofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen.
- Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Legen Sie die Auberginenscheiben schichtweise auf den Boden der Form.
- Tomatenpüree über die Aubergine verteilen.
- Die Fleischsoße über das Tomatenpüree schichten.
- Den Mozzarella Fior di Latte und die Parmesanflocken über der Fleischsauce verteilen.
- Streuen Sie getrockneten Oregano darüber.
- 15–20 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Aufschlag:
- Lassen Sie die Aufläufe vor dem Servieren etwas abkühlen.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
- Warm servieren und genießen!
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
