1. Vorbereitung:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Obstkuchenform leicht einfetten und dünn mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
2. Teig herstellen:
Die Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen.
Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine die Eier zusammen mit dem Zucker mindestens 5 Minuten schaumig und hellgelb aufschlagen.
(Der Teig sollte deutlich
an Volumen zunehmen und cremig werden.)
Danach das Öl langsam und gleichmäßig in die Eier-Zucker-Masse einlaufen lassen und weiter auf niedriger Stufe verrühren.
3. Mehl unterarbeiten:
Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.
Die Mehlmischung vorsichtig auf die Eimasse sieben.
Mit einem Teigschaber oder auf niedrigster Stufe des Mixers kurz unterheben, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.
(Achtung: Nicht zu lange rühren, sonst verliert der Teig seine schöne Luftigkeit!)
4. Backen:
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