Was sind Butter-Pekannuss-Schneebälle?
Butterige Pekannuss-Schneebälle, auch mexikanische Hochzeitskekse oder russische Teekuchen genannt, sind kleine, runde, krümelige Kekse, die aus reichlich Butter, fein gehackten Pekannüssen und Mehl hergestellt werden. Nach dem Backen werden sie in Puderzucker gewälzt, was ihnen ihr charakteristisches „Schneebällchen“-Aussehen verleiht. Das Ergebnis sind reichhaltige, nussige und wunderbar zarte Kekse.
Zutaten, die Sie benötigen
- 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, weich
- 1/2 Tasse Puderzucker (plus etwas mehr zum Rollen)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse fein gehackte Pekannüsse, geröstet
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Butter-Pekannuss-Schneebällen
Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Pekannüsse vor
Beginnen Sie damit, die Pekannüsse zu rösten, um ihr Aroma zu verstärken. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor. Verteilen Sie die Pekannüsse gleichmäßig auf einem Backblech und rösten Sie sie etwa 8–10 Minuten lang, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Behalten Sie sie im Auge, damit sie nicht anbrennen. Nach dem Rösten die Pekannüsse fein hacken und zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritt 2: Butter und Zucker schaumig schlagen
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit 1/2 Tasse Puderzucker schlagen, bis die Mischung leicht, cremig und locker ist. Dieser Schritt ist entscheidend, da dadurch Luft eingearbeitet wird, was zur zarten Textur des Kekses beiträgt. Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
