Rezept für Butternusskürbissuppe
Diese einfache Butternusskürbissuppe ist ein Herbst- und Winterliebling – cremig, zart und voller natürlicher Süße von geröstetem Kürbis. Sie eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als festliche Vorspeise auf einer Party. Mit süßen Zwiebeln und einem Hauch Thymian ist diese Suppe einfach, aber voller Geschmack.
Zutaten:
6 Scheiben Speck, quer halbiert
1 Esslöffel ungesalzene Butter
1 süße Zwiebel (z. B. Vidalia oder Walla Walla), grob gehackt (ca. 3 Tassen)
2 ½ Pfund Butternusskürbis, geschält, halbiert, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 6 Tassen)
3 Zweige Thymian
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 ¾ Tassen Hühnerbrühe
1 ¾ Tassen Wasser
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